화학 용어 중에 슈크로스가 무엇인지 궁금합니다.
해초 뿌리 주변에 캔콜라 320억개 분량 당 축적이 되어 있다는 뉴스에서
"식물이 분비한 당은 대개 미생물이 분해하지만, 바다에서는 산소가 희박한데다 해초가 항균제 역할을 하는 페놀을 분비해 미생물 활동을 억제함으로써 슈크로스 형태의 당이 미생물에 의해 분해되지 않고 대거 축적된 것으로 분석됐다." 내용에
슈크로스가 무엇인지 궁금합니다.
안녕하세요. 홍기윤 과학전문가입니다.
D-글루코피라노오스와 D-프룩토프라노오스 각 1분자씩으로 이루어진 이당류. 화학명은 β-D- 프룩토프라노실-α-D-글루코피라노시드. 식물계에 널리 분포하며, 과실, 뿌리, 줄기에 많이 함유되어 있다. 사탕수수, 사탕무에는 많이 함유되어 있으며(각각 15~29%, 10~17%), 수크로오스 생산의 원료로서 이용되고 있다. 비환원성으로, 물에 쉽게 용해되며, 물로부터 결정을 얻을 수 있다. 약산 또는 β-프룩토프라노시디아제(인버타아제)에 의해 가수분해되어, 같은 mol (1분자씩)의 D-글루코오스와 D-프룩토오스가 생성된다. 이때, 비선광도 α+66.5ﾟ에서 120ﾟ로 변하기 때문에 이 변화를 전화(invertation)라 하고, 생성된 양쪽 당의 같은 mol수 혼합물을 전화당(invert sugar)이라고 한다.
출처:영양학사전
안녕하세요. 김현준 과학전문가입니다. 슈크로스는 일반적으로 우리가 알고 있는 설탕, 즉 탁상 설탕을 가리키는 화학 용어입니다. 자세히 설명드리겠습니다.
슈크로스는 두 가지 단당류인 글루코스와 프룩토스가 결합하여 만들어진 이중당류입니다. 이는 물에 잘 녹아 단맛을 내는 특성이 있으며, 식물이 태양광을 통해 에너지를 생산하는 포토시스테시스 과정에서 생성됩니다.
슈크로스는 식물이 에너지를 저장하고 이동시키는 주요 수단이기도 합니다. 특히, 사탕수수나 사탕무에서는 대량의 슈크로스가 발견되며, 이를 추출하여 우리가 일상적으로 사용하는 설탕으로 만듭니다.
따라서 뉴스에서 언급한 '슈크로스 형태의 당이 미생물에 의해 분해되지 않고 대거 축적된 것'은 이러한 슈크로스가 해초 주변에 큰 양으로 저장되어 있다는 것을 의미합니다. 이는 해초가 항균제 역할을 하는 페놀을 분비하여 미생물의 활동을 억제함으로써 가능해진 것으로 보입니다.
D-글루코피라노오스와 D-프룩토프라노오스 각 1분자씩으로 이루어진 이당류. 화학명은 β-D- 프룩토프라노실-α-D-글루코피라노시드. 식물계에 널리 분포하며, 과실, 뿌리, 줄기에 많이 함유되어 있다. 사탕수수, 사탕무에는 많이 함유되어 있으며(각각 15~29%, 10~17%), 수크로오스 생산의 원료로서 이용되고 있다. 비환원성으로, 물에 쉽게 용해되며, 물로부터 결정을 얻을 수 있다. 약산 또는 β-프룩토프라노시디아제(인버타아제)에 의해 가수분해되어, 같은 mol (1분자씩)의 D-글루코오스와 D-프룩토오스가 생성된다. 이때, 비선광도 α+66.5ﾟ에서 120ﾟ로 변하기 때문에 이 변화를 전화(invertation)라 하고, 생성된 양쪽 당의 같은 mol수 혼합물을 전화당(invert sugar)이라고 한다.
안녕하세요. 이원영 과학전문가입니다.
슈크로스는 주로 설탕으로 불리우고 있습니다.
슈크로스는 소화되면 포도당과 프로토스로 분해 되어 에너지 원으로 이용되고 있습니다.
안녕하세요. 김재훈 과학전문가입니다.
슈크로스는 일반 설탕이라고도 불리는 이당류입니다. 포도당과 과당이 결합된 분자이며, 식물에서 자연적으로 생성됩니다. 슈크로스는 에너지원으로 이용되며, 식품, 음료, 화장품 등 다양한 분야에 사용됩니다.
안녕하세요. 박성학 과학전문가입니다.
슈크로스란 탄소, 수소, 산소로 이루어진 이당류의 화합물을 말하는데요 이당류일때는 단맛을 내지만 우리몸에 들어오면 포도당등으로 변해 단맛을 잃어버리는 대신 몸에 흡수가 되는 성질로 변하는것입니다.
