레몬은 왜 신 맛이 나는건가요?

Question

사과에 맣은 사과산, 포도에 많은 주석산 등 여러가지 산이 있습니다
우리 몸 자체가 시큼해지지 않는 이유는 우리몸의 조절 대사가
이런 산 성분을 축적하지 않기 때문이라고 하던데
레몬주스의 신맛은 왜 나는 것인가요?

Answer 1

안녕하세요. 강력한참밀드리147입니다.

레몬의 신맛은 구연산 때문입니다. 레몬에는 구연산 이 아주 많이 들어잇어서 신맛이 강하게 나는것입니다.