생활
집에서 족발 삶을때 잡내 제거 어떻게 해야하나요?
집에서 족발 삶을 때 잡내 제거 어떻게 해야 하나요? 인터넷 검색하면 레시피가 다양각색해서 요리시 어떻게 잡내 제거 해야될지 너무 헷갈리네요
족발 잡내 제거에 제일 좋은 방법은 어떤게 있는지 알려주시면 감사하겠습니다.
1개의 답변이 있어요!
안녕하세요. 규욤미소입니다.
껍질의 털을 제거한 후 6등분 해 찬물에 30분 담가 핏물을 뺀다.
물 1L를 끓인다.
된장 3큰술을 넣는다.
핏물 뺀 돼지 사태를 껍질 쪽이 아래로 향하게 넣는다.
물이 끓기 시작하면 소주 400ml를 넣는다.
맛술 200ml를 넣는다.
소주와 맛술을 넣고 10분간 끓인다.
애벌 삶기 한 돼지 사태를 바로 찬물에 담근다.
(Tip. 바로 찬물에 담가 헹궈야 쫀득해지고 불순물도 제거할 수 있다.) 이때 육즙이 빠질 수 있으니 1번만 헹군다.
찬물에 헹군 사태는 체에 받친다.