안녕하세요. 규욤미소입니다.
껍질의 털을 제거한 후 6등분 해 찬물에 30분 담가 핏물을 뺀다.
물 1L를 끓인다.
된장 3큰술을 넣는다.
핏물 뺀 돼지 사태를 껍질 쪽이 아래로 향하게 넣는다.
물이 끓기 시작하면 소주 400ml를 넣는다.
맛술 200ml를 넣는다.
소주와 맛술을 넣고 10분간 끓인다.
애벌 삶기 한 돼지 사태를 바로 찬물에 담근다.
(Tip. 바로 찬물에 담가 헹궈야 쫀득해지고 불순물도 제거할 수 있다.) 이때 육즙이 빠질 수 있으니 1번만 헹군다.
찬물에 헹군 사태는 체에 받친다.
