족발의 고기곁에 오색빛깔로 되어 있는것 무엇인가요?

Question

족발을 먹을때 보면 고기의 단면에서 형광색의 빛깔들이 있잖아요 고기에서 이런 빛깔이 나는게 일반적인지 않으므로 불쾌 하다는 느낌이 있는데요 먹기는 하지만 그냥 먹어도 되는지 궁금합니다~

Answer 1

안녕하세요. 날카로운갈매기574입니다.

족발을 먹을 때 고기의 단면에서 형광색의 빛깔을 볼 수 있습니다. 이러한 현상은 회절 현상이라고 합니다.

회절은 빛이 경계면을 통과할 때 파동이 꺾이는 현상입니다. 족발의 경우, 고기 섬유가 얇게 썰어지면 빛이 고기 섬유에 의해 여러 각도로 반사되면서 형광색의 빛깔을 띠게 됩니다.

이러한 현상은 족발뿐만 아니라 다른 가공육에서도 나타날 수 있습니다. 햄, 소시지, 비엔나 소시지 등에서도 형광색의 빛깔을 볼 수 있습니다.

회절 현상은 인체에 해가 없는 현상입니다. 따라서, 족발의 형광색 빛깔이 보이더라도 안심하고 먹어도 됩니다.