안녕하세요. 날카로운갈매기574입니다.
족발을 먹을 때 고기의 단면에서 형광색의 빛깔을 볼 수 있습니다. 이러한 현상은 회절 현상이라고 합니다.
회절은 빛이 경계면을 통과할 때 파동이 꺾이는 현상입니다. 족발의 경우, 고기 섬유가 얇게 썰어지면 빛이 고기 섬유에 의해 여러 각도로 반사되면서 형광색의 빛깔을 띠게 됩니다.
이러한 현상은 족발뿐만 아니라 다른 가공육에서도 나타날 수 있습니다. 햄, 소시지, 비엔나 소시지 등에서도 형광색의 빛깔을 볼 수 있습니다.
회절 현상은 인체에 해가 없는 현상입니다. 따라서, 족발의 형광색 빛깔이 보이더라도 안심하고 먹어도 됩니다.
