고기는 숯불에 굽는 것이 가장 좋은 것인가요?
예를 들어 석쇠 또는 후라이팬, 직화구이 이런 다양하게 굽는 방법이 있는데 왜 숯불에 굽는 것을 가장 좋게 인정하는 것인지 모르겠어요. 숯불에 구울 때 몸에 좋은 것인지 다른 장점이 있는지요?
안녕하세요. 숭늉한사발입니다.
숯불에 굽는 것을 선호하는 이유는 숫향이 은은하게 고기에 배면 향이 좋아지는 것이죠.
향이 좋다는 것은 즉 맛이 느끼기에 좋아지는 겁니다.
안녕하세요. 무릎아파어깨아파입니다.
고기를 숯불에 구우면 숯의 향과 불맛을 볼수있는데요 몸에 가장 좋은 방법이라고 한다면 고기를 물에 끓여 익혀먹는것이 가장 좋아보입니다
안녕하세요. 행복한강성가이버입니다.
다음을 참고하시기 바랍니다.
전문가에 따르면 숯불에 직접 굽는 '직화구이'의 경우 불에 떨어지는 기름이 타거나 동물성 단백질 섬유가 타면서 발암물질이 발생한다. 일본인에게 유독 위암이 많은 것도 그들이 즐겨 먹는 생선구이 때문으로 알려졌으며 실험결과에서도 불에 구운 고기에서 다환방향족탄환수소가 다량 검출됐다.
출처 : 시사포커스
https://www.sisafocus.co.kr/news/articleView.html?idxno=42088
안녕하세요. 추천과 좋아요는 정말 큰힘입니다.
고기를 구울 때의 장점과 단점은 다음과 같습니다:
장점:
1. **맛과 향 향상:** 고기를 구우면 단백질과 지방이 열에 의해 변하면서 맛과 향이 향상됩니다.
2. **소화 향상:** 익힌 고기는 소화가 더 쉽습니다.
단점:
1. **초과 조리로 영양 손실:** 과도한 조리로 인해 일부 영양소가 손실될 수 있습니다.
2. **고기가 지닌 물질 변화:** 초과 조리로 인해 고기에 발생하는 히드로카르봉 및 다른 화합물은 고온 조리에 따른 잠재적인 건강 문제가 될 수 있습니다.
3. **카르실로화 반응:** 특히 단백질이 포함된 식품을 고온에서 조리할 때 나타나는 카르실로화 반응은 건강에 부정적인 영향을 줄 수 있습니다.
적절한 조리와 소비는 이러한 단점을 최소화하고 고기를 안전하고 맛있게 즐길 수 있도록 도와줍니다.
