미슐랭 가이드에서의 별의 의미는 별의 긍급별로 이동을 얼마나 할 수 있을 만한 가치가 있는냐로 구분합니다.
쉽게 말하면 해당 도시에 간 김에 찾아갈만한 식당이냐, 식당의 요리는 맛보기 위해서 굳이 거기까지 이동할만한 식당이냐의 정도를 나타내는 등급입니다.
별 하나는 요리가 훌륭하니 해당 지역에 갔다면 방문할 가치가 있는 곳입니다.
별 두개는 어느 정도 멀리 찾아갈만한 곳에 있는 식당이라는 의미입니다. 여기까지 왔는데 옆 도시 정도는 식당 때문에 방문해볼까 정도라고 보시며 됩니다.
별 세개는 다른 볼일이 없어도 오로지 그 식당만을 갈만한 가치가 있다거나 또는 여행지 선택의 주요 이유가 해당 식당이 될 정도의 가치가 있는 곳을 말합니다.