국수를 삶고 물에 헹구는 이유가 무엇인가요?

Question

국수를 삶고 물에 헹구는 이유가 무엇인가요?국수집에 가면 국수를 삶은다음 찬물에 넣고 빡빡 씻고 있는걸 자주 봅니다왜 찬물에 빡빡 국수를 씻는걸까요?

복숭아 · Accepted Answer

안녕하세요. 복숭아입니다.국수를 물에 헹구는 이유는 전분기도 빼주고 찬물로 헹궈주면 면발이 훨씬 탱탱하고 쫄깃하기 때문에 그렇습니다

탈퇴한 사용자 · Answer

안녕하세요. 하늘바람저소나무위에참새가356입니다. 뜨거운곳에 있다가 차가운곳으로 밀가루 반죽이 나오면 쫄깃쫄깃 해진다고합니다. 그렇기 때문에 국수를 쫄깃하게 먹기 위해서 잔물로 헹구어서 먹습니다.

이병진 · Answer

안녕하세요. 이병진입니다.탱탱 하고 쫄깃 쫄깃 하라고그렇게  하는 것 입니다그렇게  해서 결혼예식 후뷔페 먹을때 잔치국수 육수만넣어서 먹으면  되게하는  경우도있어요 좋은  시간 되세요

거대한발발이203 · Answer

안녕하세요. 거대한발발이203입니다.국수를 삶은상태에서는 잘 뭉그러지니 태탱한 면발을 위해서 물에 그것도 찬물에 헹구어주지 않을까합니다.

탈퇴한 사용자 · Answer

안녕하세요. 도화지입니다.팔팔 끓는 물에 삶고 건진 후 찬물에 씻는 이유는 면발이 더 쫄깃쫄깃해지고 탱글탱글해지라고 합니다.삶고 바로 먹는거랑 삶고 찬물에 갔다가 먹는거랑 식감이 확실히 틀려요.

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