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국수를 삶고 물에 헹구는 이유가 무엇인가요?
국수를 삶고 물에 헹구는 이유가 무엇인가요?
국수집에 가면 국수를 삶은다음 찬물에 넣고 빡빡 씻고 있는걸 자주 봅니다
왜 찬물에 빡빡 국수를 씻는걸까요?
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5개의 답변이 있어요!
안녕하세요. 복숭아입니다.
국수를 물에 헹구는 이유는 전분기도 빼주고
찬물로 헹궈주면 면발이 훨씬 탱탱하고 쫄깃하기 때문에 그렇습니다
안녕하세요. 하늘바람저소나무위에참새가356입니다. 뜨거운곳에 있다가 차가운곳으로 밀가루 반죽이 나오면 쫄깃쫄깃 해진다고합니다. 그렇기 때문에 국수를 쫄깃하게 먹기 위해서 잔물로 헹구어서 먹습니다.
안녕하세요. 이병진입니다.
탱탱 하고 쫄깃 쫄깃 하라고
그렇게 하는 것 입니다
그렇게 해서 결혼예식 후
뷔페 먹을때 잔치국수 육수만
넣어서 먹으면 되게하는 경우도
있어요
좋은 시간 되세요
안녕하세요. 거대한발발이203입니다.
국수를 삶은상태에서는 잘 뭉그러지니 태탱한 면발을 위해서 물에 그것도 찬물에 헹구어주지 않을까합니다.
안녕하세요. 도화지입니다.
팔팔 끓는 물에 삶고 건진 후 찬물에 씻는 이유는 면발이 더 쫄깃쫄깃해지고 탱글탱글해지라고 합니다.
삶고 바로 먹는거랑 삶고 찬물에 갔다가 먹는거랑 식감이 확실히 틀려요.