가리비를 삶은 물을 육수로 이용할 수 있나요?

Question

조개를 끓일때 나오는 물을 육수로 쓸 수 있다고 들었는데요. 만약 해감을 깔끔하게 한 가리비를 삶은 물을 육수로 쓰면 요리맛이 깊어질까요?? 미역국이나 된장찌개를 할 때 써보려고요.

Answer 1

안녕하세요. 날렵한토끼33입니다.

가리비를 삶은 물은 가리비의 맛과 향이 진한 육수가 되기 때문에, 해산물 요리를 만들 때 육수로 사용하는 것이 좋습니다. 가리비 육수는 새우, 멍게 등 다른 해산물 요리에도 사용할 수 있으며, 면류나 찌개, 스프 등의 기본 육수로 사용하여 요리의 맛과 향을 더해줄 수 있습니다. 다만, 가리비를 삶은 물을 육수로 이용할 때는, 삶은 가리비를 걸러내고 육수를 사용하는 것이 좋습니다. 또한, 식중독 등을 예방하기 위해 유통기한이 지나거나 가리비가 상한 경우에는 육수를 만들지 않는 것이 좋습니다.