음식은 왜 식으면 맛이 더 짜지나요??

음식을 할때 간을 보는 것도 뜨거울때 보지말고 식을때 보라고들 하는데

음식은 왜 식으면 맛이 더 짜지는 걸까요?

이유가 궁금합니다.