제가 다시 멸치를 냉동실에 보관했는데요 그런데 색깔이 노란색으로 많이 변했는데 왜 이런지 모르겠어요 혹시 노란색으로 변하면 버려야 하나요?
안녕하세요. 인자한땅돼지150입니다.
산화하는 기름의 색 변화 때문에 멸치가 노랗게 변한 것은 지방이 변한거라고 합니다. 산패한 기름은 쓴맛을 내기 때문에 노랗게 변한 멸치의 내장과 대가리를 제거해야 한다고 합니다.
