숙성과 발효의 개념에서의 차이점은 ?

Question

봄에 수확하는 매실로 매실청을 만들어 일년내내 우리 입맛을 거들어줍니다.이경우 매실을 *발효*시킨다?고하는지요. 그럼 숙성은 어떻게 다른지요.

Answer 1

안녕하세요. 통쾌한큰고래144입니다.

김치같은 음식은 숙성을 시키는거고

막걸리나 매실청 같이 마시는거는

발효를 시킨다고 말하는거 같읍니다

Answer 2

안녕하세요. 라미지니입니다.발효는 효모의 작용에 의해 알코올이 생기는 현상이고, 숙성은 장기간 보관으로 좋은 것은 남고 나쁜 것은 나가는 현상입니다.