봄에 수확하는 매실로 매실청을 만들어 일년내내 우리 입맛을 거들어줍니다.이경우 매실을 *발효*시킨다?고하는지요. 그럼 숙성은 어떻게 다른지요.
안녕하세요. 통쾌한큰고래144입니다.
김치같은 음식은 숙성을 시키는거고
막걸리나 매실청 같이 마시는거는
발효를 시킨다고 말하는거 같읍니다
안녕하세요. 라미지니입니다.발효는 효모의 작용에 의해 알코올이 생기는 현상이고, 숙성은 장기간 보관으로 좋은 것은 남고 나쁜 것은 나가는 현상입니다.
