그게 설탕 만드는 과정에서 열을 더 가하느냐 아니냐 차이인데 백설탕을 제일 먼저 뽑아내고 남은걸 더 끓이면 황설탕이 되는거고 거기다 시럽같은걸 더 섞어서 진하게 만들면 흑설탕이 됩니다요 맛도 흑설탕이 훨씬 풍미가 강하고 색도 진해서 주로 수정과나 약식 만들때 색깔 내려고 많이들 쓰곤 합니다 백설탕보다는 단맛이 덜한 느낌이 들어서 요리 종류따라 골라쓰면 됩니다.
저도 헷갈렸는데 막 엄청 다른 건 아니고 느낌이 좀 달라요. 흑설탕은 색이 더 진하고 향이 강해서 약간 진한 단맛? 느낌이고, 황설탕은 그보다 좀 순하고 깔끔한 단맛이에요. 그래서 흑설탕은 음료나 졸이는 요리에 잘 쓰고, 황설탕은 그냥 요리나 베이킹에 무난하게 많이 쓰는 편이에요!