부산식 소고기국 끓이는법 알려주세요
안녕하세요. 부산에서는 소고기국에 질금? 넣고 빨갛게 끓인다고하는데 질금이 뭔지모르겠습니다.
그리고 무우도 안들어 간다고 하는데 알려주세요
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1개의 답변이 있어요!
안녕하세요. 지영이는지영입니다.
안녕하세요! 질금(Qualguim)은 부산, 울산, 경남 등 남해안 지역에서 사용하는 맛조절재료로, 국물이나 찌개에 넣어 맛을 내는 녹색나물입니다. 일반적으로 참나물, 부추, 상추, 미나리 등을 혼합하여 사용합니다. 부산에서는 소고기국에 넣어서 끓이는데, 질금이 끓이면 국물이 빨갛게 변하는 특이한 효과가 있습니다.
그리고 무우는 '무'와 '우동'의 합성어로, 일본의 음식인 우동과 같은 면발질의 국수와 우동 국물, 그리고 각종 면발질 반찬들을 함께 나누어 먹는 요리입니다. 무우도 우동과 비슷한 면발질의 국수를 사용하지만, 우동 국물 대신 된장국물이나 청국장국물 등을 사용하는 데에 특징이 있습니다. 무우에는 보통 무, 돼지고기, 대파, 고추, 된장 등이 들어가며, 부산 지역에서는 무우에 무를 사용하지 않는 경우도 있습니다.