공복에 탄수화물 먼저 먹으면 혈당이 많이 오르는 이유가 뭔가요??

Question

공복에 탄수화물을 먹으면

지방이나 단백질을 먼저 먹고 탄수화물을 먹는것보다 혈당이 더 급격하게 오른다는데 그원리가 무엇인가요??

그리고 gi수치가 낮은 음식들은 대부분 섬유질이 포함된 탄수화물이던데 혈당상승을 낮춰주는 영양소는 섬유질 뿐인가요? 지방이나 단백질은 혈당상승을 억제해주지 않나요??

영양전문가님들 답변 부탁드립니다!!

Answer 1

안녕하세요. 김보안 영양전문가입니다.

아무래도 탄수화물을 먹게 되면

소화 시키는 과정에서 빠르게 흡수가 되면서 포도당이

급격하게 상승 해서 혈당이 올라가는 것입니다

하지만 현미 잡곡밥 같은 경우는 천천히 흡수가 되기 때문에 당뇨가 있는 분들에게는 오히려 좋습니다