우리나라 전통음료 식혜는 엿기름이 필요하는데

Question

우리나라이 전통음료 호불호가 갈리긴하지만 맛있는

식혜는 엿기름을이용해서만든다고 하는데 여기서 엿기름은 무엇을 말하는건가요?

Answer 1

안녕하세요. 정준민 영양전문가입니다.

엿기름은 보통 보리나 쌀을 발아시켜 만든 것으로, 전분을 분해하여 당을 생성하는 효소가 포함되어 있습니다. 식혜를 만들 때 엿기름을 사용하면 자연스러운 단맛과 깊은 풍미를 더해줍니다.