멸치는 잡자마자 삶는 이유는 뭔가요?
멸치도 거대한 배로 대량으로 잡는 생선 중에수 하나입니다. 그런데 신기하게도 멸치를 잡아서 끌어올리자마자 삶던데 이유가 뭔가요?
55글자 더 채워주세요.
2개의 답변이 있어요!
안녕하세요. 재빠른반딧불251입니다.
멸치는 잡자마자 금방 죽고 빠르게 상하기 때문에
보통 어획 되자마자 배 위에서 찌거나 삶아 육지에서 말리고는 했습니다
잡아 올리는 즉시 죽는 급한 성질을 빗대어 "멸할 멸" 자를 붙여주고
작고 빨리 죽기 때문에 보잘것없는 생선이라 하여 "송사리 추"자를 붙여 주었어요
안녕하세요. 상록수7입니다.
멸치를 잡자마자 삶는 이유는 멸치의 신선도를 유지하고 풍미를 높이기 위함입니다. 멸치는 신선하지 않을 경우 빠르게 변질되어 냄새와 맛이 나빠질 수 있습니다. 따라서, 멸치를 잡은 후 가능한 빠른 시간 내에 삶음으로써 신선도를 유지하고 냄새와 맛을 최대한 살리는 것입니다.
멸치를 삶는 과정에서는 끓는 물에 멸치를 넣고 짧은 시간 동안 삶아야 합니다. 너무 오래 삶으면 멸치의 맛과 영양소가 물에 더욱 많이 빠져나갈 수 있습니다. 멸치를 삶은 후에는 찬물에 헹구어서 냄새와 잔차를 제거하고, 건져서 물기를 제거한 후 다양한 요리에 사용할 수 있습니다.
멸치는 한국 요리에서 매우 중요한 재료로 사용되며, 멸치 다시마 육수 등 많은 요리에서 그 풍미를 더해줍니다. 따라서, 멸치를 신선한 상태에서 삶아서 최대한의 맛과 영양을 뽑아내는 것이 좋습니다.
