디카페인 커피를 좋아하는데 원리가 어떻게 되나요?

Question

카페인이 잘 안 맞아서 디카페인을 주로 먹습니다

근데 문득 디카페인은 어떻게 만든건지 궁금해서 그런데

일반 커피 원두에다 인공적인 처리를 통해 만들어지는건가요?

원리가 궁금합니다!

Answer 1

디카페인 커피는 생두에서 카페인을 추출하는 방식으로 만들어집니다.

물, 용매, 이산화탄소 등을 이용해 카페인만 제거하고 맛과 향은 최대한 보존합니다.

인공 처리가 일부 있지만 대부분은 식품 기준에 맞춰 안전하게 진행됩니다.

Answer 2

안녕하세요.

디카페인 커피는 생두 상태에서 물, 유기용매, 이산화탄소 등으로 카페인을 제거한 후 로스팅해서 만들어집니다.

카페인만 빼고 풍미는 최대한 유지하려는 기술이라 처리 방식에 따라 맛 차이가 나기도 합니다.