새우젓은 돼지고기와 궁합이 잘 맞는다라고 하는데 맞나요?

Question

새우젓은 김장할때 많이 사용하지만 사실은 돼지고기와 궁합이 잘 맞는다고 하는데 사실인지 아닌지 궁금합니다 아시는분 알려주세요.

Answer 1

안녕하세요. 도수치료 잘하고싶다입니다.

돼지고기는 단백질과 지방이 풍부하고 비타민B1이 많아 영양가가 높지만, 소화가 잘 되지 않아 위에 부담이 가는 식품중 하나입니다. 돼지고기는 소화가 되면 펩타이드를 거쳐 아미노산으로 바뀌는데 이때 필요한 것이 단백질 분해 효소인 프로테아아제 이구요

프로테아아제는 새우젓이 발효되는 동안에 생성되는데 이 성분이 ‘소화제’ 역할을 하며 기름진 돼지고기의 소화를 돕는 강력한 지방 분해 효소인 리파아제도 함유되어있습니다. 이런 점에서 돼지고기에 새우젓을 찍어 먹는 것은 맛의 조화는 물론 소화력을 증진시키는 매우 합리적인 음식의 조합이라 할 수 있겠습니다.

Answer 2

안녕하세요. 거대한 명군 1623입니다.

예 그렇습니다 사실 돼지고기를 드시고 탈이

나는 분이 있을수 있으나 새우젓과 같이

드시면 탈이 나는 분이 많이 적다라고

할수있습니다