바나나가 처음 샛 노란색일때는 약간 단단하며 그렇게 달지는 않습니다. 하지만 시간이 지나면 겉부분에 검은색 반점이 생기면서 안쪽도 과육이 연해지고 점점달아지며, 최종적으로 껍질이 짙은 갈색정도가 되면 과육은 비슷한색깔에 엄청 달아집니다. 바나나가 스스로 당분을 생성해서 그런건가요?
안녕하세요. 김예은 영양·식단전문가입니다.
바나나는 수확 후에도 숙성되면서 노란색으로 변하며 당분성분이 높아지게됩니다.
안녕하세요. 김보안 영양전문가입니다.
그런 것을 보고 후숙이라고 하는데요
다나는 다서 익히는 동안에 자기 몸에서 에틸렌이
(식물성 호르몬)
나와서 스스로 노화를 일으킵니다.
그런 과정에서 당분이 생기고 익어가는 겁니다
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