안녕하세요. 즐거운 나날입니다.
증류주는 발효주를 증류하여 만드는 술입니다.
모든 술 즉 에틸알코올은
산소가 차단된 환경에서 미생물에 의해
당분을 알코올과 이산화탄소로 분해하는
알코올 발효를 통해서 만들어집니다.
이렇게 생산된 에틸알코올 즉 에탄올을
증류하여 모으면 증류주가 됩니다.
증류는
에탄올이 섭씨 78도 이상에서 증발하는데
이런 성질을 이용하는 것이지요.
알코올 발효 상태로 그대로 걸러서 마시는
발효주는 포도주 막걸리 등입니다.
발효주를 다시 증류하여 만드는
증류주는 소주 위스키 등입니다.
