갈아 놓은 고기가 일반 고기보다는 세균에 노출되기가 쉽다고 하는데 맞는 말인가요? 궁금합니다.

Question

고기를 덩어리로 사올 때도 있고. 필요에 따라 고기를 갈아 가지고 올 때도 있는데요. 갈아온것 바로 먹을 때도 있지만 조금 남을 때도 있거든요 . 그런데 갈아 놓은 고기가 세균에 더 빨리 노출될 수가 있다고 하는데 맞는 말인지 궁금합니다?

Answer 1

안녕하세요. 레드스톤입니다.

갈아놓은 고기가 세균에 더 빨리 노출될 수 있다는 것은 사실입니다.

고기를 갈아내는 과정에서 고기가 잘게 부서지면서 표면적이 넓어지게 되고, 이로 인해 세균이 번식하기 쉬운 환경이 만들어집니다.