탄 음식은 왜 먹으면 몸에 안 좋다고 하는건지요?

탄 음식은 우리 몸에 좋지 않다고 들었는데요, 왜 좋지 않은건가요?

고기 같은 경우는 굽다보면 탄 부분이 종종 생기잖아요, 그런 부위는 잘라내고 먹어야 할까요?