탱탱한 계란찜을 하려면 뭘 넣어야 하나요?

집에서 계란찜을 하면 밑면이 타기도 하면서

쉽게 으스러지고 많이 부드러운 편인데

식당에서 먹는 것처럼 젤리처럼 탱탱한 계란찜 하려면

뭘 넣으면 되나요? 방법이나 팁 있을까요?