학문
스텐냄비 세척시 식초를 사용하는 이유는 무엇인가요?
안녕하세요? 실생활에서 빈번하게 사용하는 스텐냄비. 물과 만나는 부분에 무지개빛 얼룩이 질때가 있습니다. 그리고 그을림도 잘 나는점이 단점인데 세척할때 식초를 사용함 깨끗해지는데 스텐냄비 세척시 식초를 사용하는 이유는 무엇인가요?
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안녕하세요. 임병철 과학전문가입니다.
식초는 약산입니다. 아세트산을 생각하시면 됩니다
산은 단백질을 분해하기도 하며 금속도 녹이는 아주 무시무시하죠
빙초산이라고 들어보셨나요? 식초보다 훨씬 새콤한(?) 형태죠. 농도가 다르다고 보심 되구요(진한 설탕물 연한 설탕물 느낌)
그을음은 탄소 덩어리(ex. 숯)라서 벗겨내는겁니다. 녹지 않아요
정확한 연령대를 알 수가 없어서 맞춤 설명이 좀 부족하네요^^
안녕하세요. 이성현 과학전문가입니다.
식초는 주성분이 아세트산이라는 화합물로 구성된 제품으로 pH가 굉장히 낮습니다.
중금속의 경우에는 pH가 낮을 때 이온상태가 되어 쉽게 용출됩니다.
이 원리를 이용하여 냄비를 세척하는 것 입니다.스텐레스 스틸은 내부적으로는 매우 부드러운 금속으로 이물질이 부착될 경우 물과 섞여 무지개빛 얼룩이 생기거나 그을림이 생길 수 있습니다. 이를 제거하기 위해 식초를 사용하는데, 식초는 산성성분을 가지고 있어 이물질을 제거할 수 있습니다. 또한, 스텐레스 스틸은 표면이 부드럽기 때문에 경도가 높은 철쇠나 강철용 세제를 사용하면 스크래치가 생길 수 있기 때문에 식초를 사용하는 것이 좋습니다.
