돼지고기를 지금은 조금 덜 익혀먹어도 되지만 예전에는 덜익혀먹으면 안된다는게 기생충 문제라고 하는데요.
소는 옛날에도 지금도 덜익혀 먹는데 기생충 문제는 없나요?
덜익혀 먹어도 괜찮은 이유가 무엇인가요?
돼지의 기생충은 고기의 중심 온도가 77도 이상이면 사멸하고 소의 기생충은 고기의 중심 온도가 65도 이상이면 사멸하는데 이러한 사멸 온도 차이 때문에 소고기는 덜 익혀 먹어도 된다는 이야기가 나온 것으로 보입니다.
최근에는 동물들을 위생적인 환경의 기업 목장으로 전문 사육을 하고 1980년대부터 100% 사료화로 바뀌었기 때문에 소고기나 돼지고기 섭취로 기생충 감염될 일은 사실상 없다고 생각하시면 됩니다.
