회에 비늘 안나오게하는 꿀팁 부탁드립니다

Question

자영업 중인데..비늘을 열심히 치고 회를 썰어도

비늘이 조금씩 나오네요..미치겠습니다ㅜㅜ

나가서 회 사먹을때 비늘 나온적이 단 한번도 없는데..

무슨 문제일까요..

비늘 안나오게 할라고 비늘 제거하다 회를 늦게 나가도 손님 상 치울때 먹다 뱉은 비늘이 상에 있네요..

꿀팁 없을까요??

Answer 1

“비늘은 손질할 때 완전히 제거해두는 게 가장 중요해요.

칼등이나 전용 비늘 제거기로 여러 방향에서 긁어내고,

물로 헹군 뒤 손으로 문질러 남은 비늘이 없는지 확인해보세요.

특히 꼬리나 지느러미 쪽에 잘 남으니까 그 부분 꼼꼼히 봐야 합니다.

회 뜨기 전 마지막으로 키친타월로 닦아내면 훨씬 깔끔해요.”

Answer 2

회 비늘 제거는 미리 손질할 때 꼼꼼히 하시는 게 좋아요.

비늘이 잘 붙어있으면 칼이나 도구로 살살 긁어내세요.

회를 썰기 전에 비늘이 남아있지 않도록 여러 번 확인하는 것도 도움이 돼요.

그리고 비늘이 잘 떨어지게 하려면 찬물에 잠깐 담갔다가 손으로 문지르면 좀 더 쉽게 제거돼요.

마지막으로, 회를 썰기 전에 비늘이 남아있지 않도록 꼼꼼히 체크하는 습관이 가장 중요하답니다.

이렇게 하시면 비늘이 덜 나오고, 손님께 더 깔끔한 회를 제공하실 수 있어요.

Answer 3

안녕하세요.

솔직히 스킬의 문제일거예요.

저도 해봤지만 비늘때문에 느낌이 별로라서 그이후로 돈주고만 사먹습니다.

감사합니다.