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커피원두중에 신미가 높은 원두는 왜 비싼건가요?
안녕하세요^^ 한가로운 오후입니다.
커피원두중에 산미가 높을 수록 원두에 가격이 비싸더라구요
산미가 높은 원두가 비싼 이유는 무엇때문인가요??
3개의 답변이 있어요!
산미가 높다고 무조건 비싼 것은 아니고 보통 고급 원두에서 나타나는 깨끗하고 복합적인 산미 가 품질의 지표로 평기되기 때문에 가격이 높은 경우가 높은 경우가 많습니다 이런 산미는 고지대 재배 품종 정밀한 가공 선별 관리가 잘 돼야 나오기 때문에 새안 비용이 높고 수율도 낮아 자연스럽게 가격이 높은겁니다
안녕하세요! 향긋한 커피와 함께하는 여유로운 오후네요. 산미가 특징인 원두들이 대체로 높은 가격대를 형성하는 이유는 재배 조건이 까다롭고 품질 관리 비용이 많이 들기 때문입니다. 기분 좋은 산미를 가진 고품질 원두는 대개 해발 1,500m 이상의 고산지대에서 느리게 익으며 복합적인 산미 성분을 축적하는데, 이런 지형은 기계 수확이 불가능해 일일이 사람의 손으로 잘 익은 열매만 골라 따야 합니다. 또한, 산미의 정체성인 과일 향과 밝은 톤을 살리기 위해 '워시드' 방식이나 정교한 발효 과정을 거치는 등 일반적인 원두보다 생산 공정이 훨씬 복잡하고 까다로워 단가가 높아질 수밖에 없습니다.
또 다른 이유는 시장의 희소성과 등급 체계에 있습니다. 스페셜티 커피 시장에서 높은 평가를 받는 게이샤품종처럼 독보적인 산미와 꽃향기를 가진 원두들은 생산량이 적은 반면 전 세계적인 수요는 매우 높습니다. 단순히 '신맛'이 나는 것이 아니라, 깔끔하고 화사한 산미를 지닌 원두일수록 커피 감별사로부터 높은 점수를 받아 '스페셜티' 등급으로 분류되며, 이는 곧 경매 가격의 상승으로 이어집니다. 반면 대량 생산되는 저가형 원두는 산미보다는 쓴맛이나 고소함에 치중하는 경우가 많아, 상대적으로 풍부한 산미를 가진 원두들이 더 고급스럽고 비싸다는 인상을 주게 됩니다.
산미가 느껴지는 원두들이 보통 고도가 높은 지역에서 자란 고급 아라비카 종인 경우가 많아서 그렇습니다 그게 재배하기도 까다롭고 수확량도 적은 편이라 가격대가 좀 높게 형성되곤 하거든요 단순히 시큼한 맛이라기보다 과일 같은 고급스런 향미를 내는 성분들이 원두안에 많이 들어있다보니 그런걸 가치있게 쳐주는 분위기라 비싼거라고 보시면 됩니다.