쌀을 수확하는 과정중에 도정이라는게 있잖아요..

Question

논에서 벼를 수확하여 방앗간에서 쌀을 만들때 도정 공정이 있는데..

여기서 궁금한것은..예전에는 쌀을 구입해서 밥 해먹기전에 쌀을 섞여있는 불순물을 제거하는 작업을 했는데

특히, 돌을 제거하기 위해 우리 어머니들이 공여 많이 들였었는데..

최근의 쌀은 그냥 구매해서 바로 밥을 해도 돌이 한번도 나온적이 없는데..

요즘은..쌀 수확후 도정할때 쌀과 돌을 어떻게 구분하여 분류,제거 하는지 궁금하네요.

무게차이로 한다면 아주 작은 돌은 쌀보다 가벼울수도 있는데...그건 아닌것 같고..

돌은 자력에 영향이 없으니 자석으로 분류하지는 않을거고..

어떻게 분류할까요?

Answer 1

쌀과 돌을 구분하여 분류, 제거하는 방법은 여러 가지가 있을 수 있으나, 일반적으로는 아래와 같은 방법들이 사용됩니다.

1. 체적차이를 이용한 분류 - 쌀과 돌을 물에 담그면 쌀은 물 위로 떠오르고, 돌은 물 밑으로 가라앉는 특성을 이용하여 구분합니다. 이 방법은 깔끔하게 구분될 경우 매우 효과적인 방법입니다.

2. 기계적인 방법을 이용한 분류 - 기계를 이용해 흔들거나 터치해 쌀과 돌이 구분되도록 하는 방법도 있습니다. 이 방법은 일반적으로 대량 생산에서 주로 사용됩니다.

3. 시각 검사 - 사람의 눈을 사용해 쌀과 돌을 분류하는 방법입니다. 이 방법은 정확도가 높지만, 인력 소모가 많이 들 수 있습니다.

이러한 방법 외에도, 쌀과 돌의 무게 차이를 이용하여 분류하거나, 고열처리나 자기장을 이용하여 제거하는 방법도 있습니다. 하지만, 상황에 따라 적합한 방법은 다를 수 있으니 쌀 농사를 직접 짓는 경우에는 쌀 농사 전문가나 경험이 있는 농부와 상의하여 적합한 방법을 선택하는 것이 좋습니다.

Answer 2

안녕하세요. 김석진 과학전문가입니다.

쌀과 돌을 구분하고 제거하는 방법에는 몇 가지가 있습니다.

1. 직접적인 시각 검사

쌀과 돌은 눈으로 직접 확인하여 구분할 수 있습니다. 이 방법은 간단하지만 시간이 많이 걸리고, 일관성이 없을 수 있습니다.

1. 진동기를 이용한 분리

쌀과 돌은 진동 주파수와 진폭에서 다르게 반응합니다. 따라서 쌀과 돌이 섞인 상태에서 진동을 가하면, 쌀과 돌이 각각 다른 방향으로 움직이게 되어 분리할 수 있습니다. 이 방법은 자동화가 가능하고, 정확도가 높지만 비용이 높을 수 있습니다.

1. 고밀도 유체를 이용한 분리

쌀은 고밀도 유체에서 가라앉고, 돌은 위에 떠오르게 됩니다. 따라서 고밀도 유체에서 쌀과 돌을 섞은 뒤, 쌀을 먼저 분리하고, 남은 물에 돌을 분리하는 방법을 사용합니다. 이 방법은 자동화가 가능하고, 정확도가 높으며, 비교적 저렴하지만 대량 생산 시 시간이 오래 걸릴 수 있습니다.

위의 방법들 중에서는 고밀도 유체를 이용한 분리 방법이 가장 많이 사용됩니다. 그러나 다른 방법들도 사용될 수 있습니다.

Answer 3

안녕하세요. 설효훈 과학전문가입니다. 도정 작업중 정선이라고 있습니다. 정선은 길이, 비중, 형태, 크기, 금속성 등의 물리적 특성을 이용하여 돌,흙,짚,쇠붙이,먼지,잡초씨앗, 등 벼 보다 큰 것, 작은 것으로 분리 하는 것입니다. 1단계는 체를 사용해서 벼 보다 큰 돌, 볏짚등 제거하고 2단계는 풍구의 바람으로 벼 보다 작은 먼지, 쭉정이 들을 제거합니다. 그러고 나서 벼와 비슷한 크기의 불순물을 제거하는데요. 자석의 성질을 이용하여 금속물질을 분리, 비중차이로 돌,먼지를 분리 제거합니다.

Answer 4

안녕하세요. 김태헌 과학전문가입니다.

벼를 쌀로 가공하는 것을 도정이라 하는데 벼는 크게 왕겨층, 쌀겨층(米糠層), 눈(胚芽), 배유(胚乳)로 구성되어 있고, 제현작업으로 왕겨층을 제거한 것을 현미라 하며, 다시 배유이외에 과피(果皮), 종피(種皮), 호분층(糊紛層)으로 구성된 쌀겨(米糠)를 제거한 것이 쌀이다.

도정은 과거에는 절구ㆍ디딜방아ㆍ연자매ㆍ물장아 등이 이용되었으나, 현재는 현미의 표면을 고속회전으로 깎는 연삭식도정기, 미립 상호간 도는 금속망 등과 마찰시켜 현미표면을 제거하는 박리제방식도정기, 이들을 조합한 콤파스식정미기를 이용한 효율적인 도정이 이루어지고 있다. 현재 자가 소비용의 일부를 제외한 유통미의 대부분은 대규모 도정공장에서 도정ㆍ선별ㆍ계량ㆍ포장까지 이루어져서 도매ㆍ소매상을 거쳐 소보자에게 판매되고 있다.

벼 도정에서 미질에 관련되는 부분은 제현공정, 정미공정, 연미공정, 성별공정 등을 들 수 있는데 제현공정에서는 동할과 표면손상이 일어나기도 하고 정미공정에서는 도정기종인 연삭식, 마찰식과 기존의 배열, 유량, 압력, 도정회수에 도정수율에 크게 영향을 준다.

도정은 복잡한 과정을 거치는데 일반적인 공정을 보면

원료벼→정선→제현→현미분리→석발→정미→제강→연미→선별→계량,포장→제품

Answer 5

안녕하세요. 김학영 과학전문가입니다. 쌀 수확 후 도정할 때, 쌀과 돌을 구분하는 과정은 크게 세 가지로 나눌 수 있습니다.

첫째, 분리기로 구분하는 방법입니다. 분리기는 쌀과 돌의 크기, 무게, 밀도 등을 이용하여 구분합니다. 보통 진동이나 공기압을 이용하여 분리하는데, 이를 이용하여 쌀과 돌을 구분합니다.

둘째, 눈으로 구분하는 방법입니다. 분리기로는 구분이 어려운 작은 돌이나 이물질은 눈으로 구분하여 제거합니다. 보통 여러 명의 작업자가 협력하여 작업하며, 일부 공장에서는 고해상도 카메라를 이용하여 자동으로 쌀과 돌을 구분하는 시스템도 도입되고 있습니다.

셋째, 자연력을 이용하는 방법입니다. 분리기나 눈으로 구분하는 방법 외에도 중력이나 공기력 등의 자연력을 이용하여 쌀과 돌을 구분하는 방법도 있습니다. 이 방법은 분리기나 눈으로 구분하는 방법보다는 효율적이지 않지만, 기계가 필요 없이 작업이 가능하다는 장점이 있습니다.

이렇게 구분된 쌀과 돌은 각각 다른 곳으로 이동하여 다음 단계로 진행됩니다. 쌀은 건조기로 이동하여 건조되고, 돌은 재활용되거나 폐기물로 처리됩니다.

Answer 6

안녕하세요. 김경태 과학전문가입니다.

쌀과 돌을 분리하는 방법에는 여러 가지가 있습니다. 다음은 일반적으로 사용되는 방법들입니다.

1. 거품 분리법: 쌀과 돌을 물에 담가 거품을 일으키면, 쌀은 가벼운 거품 위에 떠오르고, 돌은 바닥에 머무릅니다. 이 방법은 쌀에 물이 묻어나갈 수 있으므로 사용하지 않는 경우도 있습니다.

2. 진동 분리법: 진동 선반을 사용하여 쌀과 돌이 서로 다른 방향으로 움직이게 합니다. 이 방법은 정확한 분리가 가능하지만, 설치비용이 많이 듭니다.

3. 고속 회전 분리법: 쌀과 돌을 고속 회전하는 원반에 넣어, 원심력을 이용하여 분리합니다. 이 방법은 분리 정확도가 높고, 처리 속도가 빠르지만, 비용이 많이 듭니다.

4. 빛 분리법: 빛을 이용하여 쌀과 돌을 분리하는 방법입니다. 쌀과 돌이 빛을 통과하는 속도가 다르기 때문에 가능합니다.

현재는 기술 발전으로 이전에는 사용되지 않았던 방법들이 사용되고 있습니다. 하지만 각 지역마다 사용되는 방법이 다를 수 있으므로, 정확한 방법은 해당 지역에서 확인하는 것이 좋습니다.

Answer 7

안녕하세요. 한도리 과학전문가입니다.

처음에는 쌀과 돌이 섞여 있기 때문에, 일단은 이를 구분하지 않고 쌀과 돌 모두를 모아 둡니다. 그 다음에는 효율적인 분류를 위해, 충분한 양의 물을 이용하여 쌀과 돌을 섞은 상태에서 물에 담갔을 때, 쌀이 떠오르고 돌은 바닥에 머무르는 특성을 이용합니다.이후에는 물 속에 있는 쌀과 돌을 체로 거르거나, 팬으로 던져서 섞여 있던 쌀과 돌을 분리합니다.

Answer 8

안녕하세요. 이원영 과학전문가입니다.

쌀에 돌이 없는 이유는 기계화된 농업기술의 발전으로 인한 것입니다. 예전에는 쌀을 수확할때 손으로 쌀알을 따낼 때 돌과 같은 이물질도 함께 따내어야 했습니다. 그러나 현재는 기계로 자동화된 수확작업을 하기 때문에, 이물질이 걸러지고 깨끗한 쌀만 남께 됩니다. 또한 벼가 재배되는 환경도 개선되어서 쌀에 돌이 들어가지 않습니다.

Answer 9

안녕하세요. 박병윤 과학전문가입니다.

쌀도정은 아래와 같이 이루어집니다.

벼 → 정선 → 제현(탈부) → 현미분리 → 석발 → 현백 → 습식연미 → 쇄립분리 → 색체선별로 이루어집니다.

과거에 비해 기계들이 좋아졌기 때문에 작은 돌, 이물질들은 사전에 충분히 걸러지게 되어 소비자에게 발견이 안됩니다.