결과적으로 빛 반사 입니다. 곰탕이나 족발, 설렁탕에 올라가는 고기에서 종종 형광빛을 볼 수 있습니다. 이는 얇게 썬 고기라는 공통점이 있는데 고기의 물리적인 구조가 살짝 틀어지면서 빛이 다양한 스펙트럼으로 휘어져 나타나는 회절현상으로 발생하는 겁니다. 회절현상이란 빛의 파장이 좁은 곳을 통과하면서 확산되는 현상으로 CD 표면이나 비눗 방울이 초록색, 무지개색으로 보이는 것과 같은 원리 입니다. 고기 같은 경우에도 얇게 자를 경우 근육 섬유들이 CD 겉면의 홈 역할을 하면서 빛을 반사해 무지개 빛으로 반짝이게 되는 겁니다.