소고기 구울 때 참기름 미리 두르고 구우면 더 맛있는가요?

Question

선물 받은 소고기를 한번에 다 먹지 못해 절반 나누어 구워 먹는데 소고기 굽기 전에 참기름 두르고 구우면 더 맛있는가요? 아니면 기름이 더해져 식감이 떨어지는가요? 아니면 부위에 따라 다른가요?

Answer 1

일단 저는 아직까지 그렇게 해본적은 없습니다.

주로 소고기를 어느 정도 잘 구운 다음에

구운 소고기를 먹을 때에 참기름 더하기 소금, 후추를 넣어서

기름장을 만들어서 찍어 먹고는 합니다.

Answer 2

참기름은 발연점이 낮아서 고열에 금방 타버립니다. 그러 오히려 소고기 맛을 반감시키고 발암 물질만 나와 좋지 않습니다. 소고기에 충분히 기름기가 나오니 기름은 사용치 마시고 그냥 굽고 드실 때 참기름을 찍어 드시면 됩니다.

Answer 3

소고기를 구울때 참기름을 미리 바르고 구우면 더 느끼해서 드시지 못할 것 입니다.

소고기 자체에 있는 지방이 어느정도 밖으로 나오면서 소고기 자체의 고소함이 나와야 하는데

참기름을 두루면 기름이 너무 많고 참기름의 맛에의해서 소고기 자체의 특유한 고소함도 사라질것으로 보입니다.

Answer 4

소고기 부위마다 참기름과 궁합이 조금씩 다릅니다 등심안심은 육즙많고 부드럽기에 고기본연맛이 좋기에 향이진한참기름이 적합하지 않습니다

기호에 따라 마무리단계에서소량 살짝만 추가하는것이좋고 꽃갈비 치마살 안창살은 참기름과 함께하면 고소함이 배가 됩니다 (찍어먹을때궁합)

소고기에 참기름을발라굽게되면 발연점이낮아

센불에 구우면 금방타서 쓴맛이납니다 참기름으로 는 육즙을 봉인할수없고 오히려질겨지효과로 비추드립니다

스테이크처럼고기 본연의맛을 즐기는부위는

올리브유에 굽는게 제일좋습니다

한식처럼해먹는 불고기경우는 마무리에

참기름을쓰셔서 풍미를오래 남기는경우에 적합합니다

Answer 5

소고기는 자체 지방이 풍부합니다.

참기름을 두르면 고소한 맛은 늘겠죠.

그러나 본연의 향은 가려집니다.

참기름을 두르고 굽는 것은 추천하지 않습니다.

물론 부위와 취향에 따라 선택할 일이기는 하니 본인 취향껏 선택하세요.