초당옥수수가 일반옥수수보다 많이 단 이유?

Question

안녕하세요.

얼마전 지인에게 초당옥수수를 받아서 먹는데 엄청 많이 달더라고요.

초당옥수수가 일반옥수수와 달리 많이 달수 있는 이유가 무엇인가요?

Answer 1

초당옥수수는 일반 옥수수보다 당분 함량이 높아 더 달게 느껴집니다.

초당옥수수는 단옥수수 품종 중에서도 당도가 높은 편에 속하며, 평균적으로 16 - 18브릭스의 당도를 가지고 있습니다. 이는 일반 옥수수의 당도인 10브릭스보다 훨씬 높은 수치입니다.

초당옥수수는 수확한 뒤 바로 먹지 않으면 당도가 빠르게 떨어집니다. 신선한 상태로 섭취하는 것이 좋으며, 냉장고에 보관하면 약 3 - 4일간 당도를 유지할 수 있습니다.

Answer 2

초당옥수수가 일반 옥수수보다 달 수 있는 주된 이유는 수확 및 손질 시점입니다. 초당옥수수는 보통 수확 직후에 바로 손질되어 신선하게 유지됩니다. 반면, 일반 옥수수는 수확 후 시간이 지나면서 당분이 전환되어 설탕으로 변화할 수 있습니다. 또한 초당옥수수는 품종에 따라 당분 함량이 높게 조절되어 있을 수 있어 달게 느껴질 수 있습니다. 따라서 신선하고 당분이 풍부한 초당옥수수는 일반 옥수수보다 더 달게 느껴질 수 있습니다.