우유가 매운걸 어떻게 중화해주나요?

매운 음식을 먹게 되면 탄산음료나 과일음료 보다 우유를 먹으면 중화가 되던데

우유에 무슨 성분이 있길래 매운 음식을 중화시켜주는건가요?