김치냉장고에 성에 끼는 이유가 뭔가요?

가끔 김치냉장고를 여닫을때 보면 김치냉장고 안쪽에 성에가 엄청 얼어있던데요. 이 성에는 어떤 과정에서 생기는건가요?

또, 제거하는방법 있을까요?