안녕하세요. 고운바람입니다.
대파 뿌리 자르기 전에 지저분한 겉잎 따주시고 뿌리에서 2센티 정도 위를 잘라 뿌리를 깨끗이 씻어 소쿠리나 건조기에서 말려줍니다. 초록잎중 아주 싱싱하지 않은 부분도 깨끗이 씻어 같이 말려줍니다. 나중에 멸치나 다시마와 함께 끓여 요리에 사용하시면 좋고 뿌리는 감기걸렸을때 대추 생강 배와 함께 다려드시면 회복에 도움 받을수 있읍니다.
대파의 흰부분과 파란잎은 어슷썰어 지퍼팩에 담아 냉동시켜 요리시에 사용하시면 좋구요. 그중 대여섯 대는 어슷썰어 플라스틱 통에 담아 냉장보관하시면 일주일정도는 싱싱한채로 사용하실수 있답니다. 제가 대파 한단 사오면 정리하는 방식입니다. 집에 화분을 키우지 않아서 산채로 보관하지는 않습니다^^