짜장면을 먹다 보면 왜 갑자기 물이 생기나요?
간짜장 같이 국물 없는 짜장면이어도 먹다 보면 어느 순간 짜장면의 국물이 많아져 있던데 왜 짜장면은 먹다보면 물이 생기는 것이가요?
안녕하세요. 조용한문어80입니다.
짜장소스에 있는 녹말전분이 사람 침의 아밀라아제와 만나게 되면 녹아서 물이 되는 것입니다.
물이 많이 생기는 사람은 그만큼 자주 젓가락질을 하여 소스와 입이 많이 접촉하게 된 것이죠.
안녕하세요. 집요한코브라212입니다.
짜장면을 먹다보면 물이 생기는 이유는 짜장면속에 있는 녹말성분과 먹다가 생기는 침과 만나 화학적 반응에 의해 물이 생겨 납니다
안녕하세요. 근사한도마뱀97입니다.
침에 있는 아밀라아제 성분과 짜장면과 섞이면서 물이 생기는 걸로 알고 있어요
그래서 물이 생길꺼에요
안녕하세요. 반가운고니223입니다. 침 속에 있는 효소인 아밀레이스가 짜장면에 들어간 전분(녹말)을 분해해서 물이 생성되는 것입니다
안녕하세요. 꼼꼼한가젤241입니다.
전문가의 말에 의하면 짜장면 먹을 때 물이 생기는 이유는 침 속에 아밀라아제 성분이 녹말을 분해해서라고 합니다. 침은 모두 다 가지고는 있지만, 그 성분과 분해 효능은 개개인마다 다 다른데요. 분해 효소가 강한 사람은 녹말을 더 많이 분해하기 때문에 물이 많이 생기는 것이고 그렇지 못한 사람은 처음 그대로의 짜장면을 유지하는 것입니다.
그리고 한 가지 이유 더 짜장면을 입으로 많이 잘라먹는 사람과 젓가락으로 집은 면은 면치기와 함께 호로록 한 번에 다 먹는 사람과의 차이도 있습니다.
출처https://wing-health.tistory.com/entry/%EC%A7%9C%EC%9E%A5%EB%A9%B4-%EB%A8%B9%EC%9D%84%EB%95%8C-%EB%AC%BC%EC%9D%B4-%EC%83%9D%EA%B8%B0%EB%8A%94-%EC%9D%B4%EC%9C%A0
안녕하세요. 행운의담비288입니다.
밀가루에서 물이 나오고
고기나 야채 등에서도
수분이 나오기 때문인 것으로
알고 있습니다.
