짜장면을 먹다 보면 왜 갑자기 물이 생기나요?

Question

간짜장 같이 국물 없는 짜장면이어도 먹다 보면 어느 순간 짜장면의 국물이 많아져 있던데 왜 짜장면은 먹다보면 물이 생기는 것이가요?

Answer 1

안녕하세요. 조용한문어80입니다.

짜장소스에 있는 녹말전분이 사람 침의 아밀라아제와 만나게 되면 녹아서 물이 되는 것입니다.

물이 많이 생기는 사람은 그만큼 자주 젓가락질을 하여 소스와 입이 많이 접촉하게 된 것이죠.

Answer 2

안녕하세요. 집요한코브라212입니다.

짜장면을 먹다보면 물이 생기는 이유는 짜장면속에 있는 녹말성분과 먹다가 생기는 침과 만나 화학적 반응에 의해 물이 생겨 납니다

Answer 3

안녕하세요. 근사한도마뱀97입니다.

침에 있는 아밀라아제 성분과 짜장면과 섞이면서 물이 생기는 걸로 알고 있어요

그래서 물이 생길꺼에요

Answer 4

안녕하세요. 반가운고니223입니다. 침 속에 있는 효소인 아밀레이스가 짜장면에 들어간 전분(녹말)을 분해해서 물이 생성되는 것입니다

Answer 5

안녕하세요. 꼼꼼한가젤241입니다.

전문가의 말에 의하면 짜장면 먹을 때 물이 생기는 이유는 침 속에 아밀라아제 성분이 녹말을 분해해서라고 합니다. 침은 모두 다 가지고는 있지만, 그 성분과 분해 효능은 개개인마다 다 다른데요. 분해 효소가 강한 사람은 녹말을 더 많이 분해하기 때문에 물이 많이 생기는 것이고 그렇지 못한 사람은 처음 그대로의 짜장면을 유지하는 것입니다.

그리고 한 가지 이유 더 짜장면을 입으로 많이 잘라먹는 사람과 젓가락으로 집은 면은 면치기와 함께 호로록 한 번에 다 먹는 사람과의 차이도 있습니다.

출처https://wing-health.tistory.com/entry/%EC%A7%9C%EC%9E%A5%EB%A9%B4-%EB%A8%B9%EC%9D%84%EB%95%8C-%EB%AC%BC%EC%9D%B4-%EC%83%9D%EA%B8%B0%EB%8A%94-%EC%9D%B4%EC%9C%A0

Answer 6

안녕하세요. 행운의담비288입니다.

밀가루에서 물이 나오고

고기나 야채 등에서도

수분이 나오기 때문인 것으로

알고 있습니다.