간편식이나 가정용으로 나온 식품이 많아지면서 냉동식품 종류도 다양해졌다던데 조리법이나 해동 방식에 따라서 맛이나 영양도 차이가 많이 나나요?

Question

예전엔 냉동만두나 냉동 피자 정도가 냉동식품이라는 말을 들었을 때 가장 먼저 떠오르는 식품이였다면 요새는 한식에서부터 양식이나 디저트까지도 냉동식품으로 정말 다양해졌더라고요. 전자레인지나 에어프라이어, 후라이팬 등 조리법에 따라 맛이나 식감, 영양이 달라진다는 얘기도 많은데, 실제로 여러 방식으로 조리해본 분들은 어떤 차이를 느꼈는지 궁금합니다. 냉동식품 고를 때 주의할 점이나, 더 맛있게 먹는 소소한 꿀팁이 있다면 꼭 알고 싶습니다.

Answer 1

안녕하세요. 정준민 영양전문가입니다.

우선결론부터 말씀 드리면 차이가 나요

냉동 식품은해동 과정에서 수분의 분포의 차이가 생겨요

그리고 덜 해동된 제품은안쪽까지 고르게 안 익어서 차이가 나요