캔은 안에 진공으로 음식이 상하지 않는다고 하는데 그 음식이 상하지 않는 원리가 무엇인가요? 제가 알고 있는 것 처럼 진공이 아니라 방부제를 첨가하는건가요?
안녕하세요. 영리한게논39입니다.
식품은 온도와 공기가 같이 있어서 상하는 것으로 알고 있습니다.
진공으로 포장된 통조림은 공기가 차단된 것이구요.
컵에 물을 가득 담아놓고 종이로 덮은 다음 컵을 거꾸로 들으면 물이 쏟아지지 않습니다.
공기가 없기 때문에 진공상태에 있는 것이거든요.
그것처럼 통조림안에 식품은 적어도 2년이상은 보관이 가능한것으로 알고 있습니다^^
안녕하세요.보성불주먹입니다.
통조림은 제조 날짜로부터 대략 2~5년 간 보관이 가능합니다. 통조림이 상하지 않는 이유는 내부가 진공 상태이며, 고온 살균 처리가 되어 있기 때문입니다. 따라서 방부제를 첨가하지 않아도 안전하게 보관할 수 있습니다. 이러한 과정을 통해 통조림 내부의 박테리아나 곰팡이가 번식할 수 없게 됩니다. 그러므로 개봉 전까지는 보관기간이 상당히 길어집니다.
