커피 원두에 따라 어떤 맛 차이가 있나요?

커피 원두 종류가 많은데요. 원두의 종류에 따라 어떤 차이가 있는지 궁금합니다 .떫은맛 고소한맛 이런게 원두차이때문인가요?아니면 가공에 따라 달라지나요?