안녕하세요. 김현준 과학전문가입니다. 지용성은 지방에 잘 녹는 성질을, 수용성은 물에 잘 녹는 성질을 가리킵니다. 이에 대해 자세히 설명하겠습니다.
지용성 영양소는 지방에 잘 녹는 성질을 가진 영양소를 말합니다. 비타민 A, D, E, K가 대표적인 지용성 영양소인데, 이들은 지방과 함께 섭취해야 잘 흡수될 수 있습니다. 지용성 영양소는 물에는 잘 녹지 않기 때문에, 우리 몸 속에서는 지방 조직이나 간 등에 저장되어 사용됩니다.
반면에, 수용성 영양소는 물에 잘 녹는 성질을 가진 영양소를 말합니다. 비타민 C와 B군 비타민이 대표적인 수용성 영양소입니다. 수용성 영양소는 물에 잘 녹아 몸속에서 쉽게 운반되고 사용되지만, 잘 저장되지는 않습니다. 그래서 수용성 영양소는 꾸준히 섭취해야 합니다.
따라서, 지용성과 수용성은 영양소가 어떤 용매에 잘 녹는지를 나타내는 용어로, 영양소의 섭취와 흡수, 저장 방식에 중요한 역할을 합니다.