소고기는 보통 덜익혀 먹는 것이 맛있다고 합니다.
하지만 핏기가 있는 것이 싫은 사람들은 바싹 구어서 먹게 되는데요.
소고기는 오래 구울수록 질겨지는 맛이 있는 것은 사실인데 왜 다른 고기와 다르게 유독 소고기는 오래 구울수록 질긴맛의 고기가 되는 건가요?
