집에 사용하고있는 간장을 보면 진간장, 국간장, 양조간장 등 용어가 참많더라구요. 각각 간장종류별 차이점과 음식의 활용법이 궁금합니다.
안녕하세요. 신기한시은1004입니다.
양조간장은 숙성기간이짧은것이 특징이며 염도가 낮기때문에 간장소스,무침소스등에잘어울립니다.
진간장은 5년이상숙성시킨 간장을말하며 산분해간장을 혼합하여 혼합간장이라보시면 됩니다.단맛이 있고 열을가했을때 간장향이살아있어 볶음요리에사용하면 좋습니다.
국간장은 이름에서도 알수있듯이 국을끓이는데 사용하면 깊은맛을 낼수있어요. 염도가 높아 짠간장입니다.
