생활
간장 종류에 따른 활용법이랑 쓰임새가 궁금합니다
간장 종류를 보면 국간장,양조간장,맛간장,진간장 등 종류가 굉장히 다른데
어떤 차이가 있을까요?
간장 종류에 따른 활용법이랑 쓰임새가 궁금합니다.
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1개의 답변이 있어요!
안녕하세요. 스타박스입니다.
국간장 : 말 그대로 국물요리 용입니다.
색이 진하지 않으면서 염도가 강하여 국물 색깔에 영향을 덜주면서 간을 맞춰주는 용도입니다.
양조간장 : 콩에서 기름을 제거한 탈지대두 등으로 만든 간장입니다.
담백하고 깔끔한 맛이 특징인데, 열을 가하면 풍미가 사라집니다. 그래서 생으로 먹는 요리에 간하거나 또는 소스로 활용하는 편입니다.
맛간장 : 일반 간장에 과일, 마늘, 양파 등 향이 있는 재료를 넣고 달인 간장입니다. 풍부한 향미에 염도는 낮습니다. 양조간장과 더불어 소스나 찍어먹는 용도로 쓰입니다.
진간장 : 열을 가해도 풍미와 맛이 유지되는 간장입니다. 볶음, 조림, 찜 등등 장시간 열을 가하는 요리에 두루 쓰입니다.