가다랑어포는 가다랑어 말려서 깎아낸 식재료랍니다.
우선 가다랑어를 잡아서 머리랑 내장 제거한 다음에
여러번 삶아서 기름기를 빼게 되죠
그다음에 연기에 훈제하면서 말리는 과정을 반복하는데
이걸 가쓰오부시라고 해요
이렇게 만든 가쓰오부시를 아주 얇게 깎아서 포를 뜨면
우리가 아는 가다랑어포가 되는거죠
재미있는건 가다랑어포를 만드는데 한달 이상이 걸리는데
이 과정에서 감칠맛이 더 진해진대요
일본에서는 다시마랑 함께 국물 내는데도 많이 쓰고
타코야끼나 오코노미야키 위에도 뿌리죠
아 그리고 가다랑어포는 수분을 잘 흡수해서 습기 차면
맛이 없어지니까 밀봉해서 보관하세요,,