식빵 맛있게 잘 만드는 법 좀 알려주세요
식빵을 좋아해서 자주 구매해서 먹다보니 동생이 식빵기기를 선물해줬어요. 그래서 기쁜 마음으로 집에 있는 견과류를 많이 넣고 통밀가루를 이용해서 식빵기기에 있는 레시피 대로 했는데 떡처럼 되어서 속상했어요. 맛있게 잘 만들수 있는 레시피가 있다면 알려주시겠어요?
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2개의 답변이 있어요!
안녕하세요. 김윤경 영양사입니다.
식빵은 특히나 발효가 잘 되어야 하는 빵입니다, 이스트가 발효에 아주 중요한 역할을 합니다, 반죽을하여 반죽이 손으로 얇게 펴봤을때 찢어지지 않고 지문이 보일정도가 되면 반죽이 완성된걸로 간주하면 됩니다. 1차발효는 발효온도 27도 습도 75~80의 상태로 1시간정도 발효해 주면 되는데 이때 반죽을 손가락으로 눌러서 그 모양이 그대로 유지되면 발효가 잘된것으로 간주하면 되십니다.적당한 크기로 반죽을 나누어 둥글게 만들어 중간발효를 나무판 위에서 10~15분간 비닐을 덮어 시켜 줍니다. 중간 발효후 밀대로 밀어 기포를 제거해주고 삼겹접기를 한다음 둥글게 말아 마지막 이음부분을 붙여 줍니다. 이음새 부분이 밑으로 가게하여 식빵틀에 넣은 다음 주먹으로 가볍게 눌러준후 2차 발효를 시켜 줍니다. 35~40도 85%수분에서 25분간 하시면 되는데 부푼정도가 빵틀의 1cm정도 밖으로 나오면 완성 입니다, 35분간 구워주시면 됩니다.
만족스러운 답변이었나요?간단한 별점을 통해 의견을 알려주세요.안녕하세요. 이재호 영양사입니다.
견과류를 너무 많이 넣어서 문제가 됬을수도 있고 떡처럼되었다고 하니 발효를 시키지 않아서 그랬을수도있을것 같습니다.
유튜브를 참조해서 다시 해보는건 어때요?
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