냉동 생닭 손질 및 잡내 제거 어떻게 해야 하나요?
냉동 생닭 손질 및 잡내 제거하는 순서와 방법 알려주세요.
냉동된 생닭을 냉장고 안에 넣어놓고 해동을 했는데요.
손질 및 우유로 잡내 제거한 후 닭볶음탕으로 조리하려고 합니다.
근데 생닭은 감염 위험 때문에 물에 세척하면 안된다고 하더라구요?
1. 해동을 하고 나온 핏물 제거를 어떻게 해야 하나요?
키친 타올로 닦아내야 하나요?
2. 핏물을 닦아낸 후에는 손질을 먼저 하나요, 우유에 담가서 잡내 제거를 먼저 하나요?
3. 손질 후에는 도마와 칼 뜨거운 물에 소독도 필수인 거죠?
4. 우유에 담갔던 닭을 꺼낸 후에 닭에 묻어있는 우유는 어떻게 씻어내야 하나요?
이 과정에서도 물에 세척하면 감염의 위험이 있나요?
55글자 더 채워주세요.
1개의 답변이 있어요!
냉동 생닭을 손질하는 방법은 다음과 같습니다.
1. 냉동 생닭을 냉장고에서 꺼내서 1시간 정도 냉장고에 두어 해동시킵니다.
2. 생닭을 깨끗하게 씻어 물기를 제거합니다.
3. 생닭의 궁둥이(내장)와 목 부분을 제거합니다.
4. 생닭의 가슴살, 다리살, 날개살 등을 필요한 크기로 잘라냅니다.
잡내 제거 방법은 다음과 같습니다.
1. 냉장고에서 꺼낸 생닭을 깨끗하게 씻어 냅니다.
2. 생각보다 큰 내장, 특히 닭의 간은 냄새가 강해서 잡내를 제거하는 데 어렵습니다. 따라서, 생닭의 내장을 깨끗이 청소하고, 소금물에 담가 30분 정도 담가 놓은 후 깨끗하게 씻어 냅니다.
3. 생닭에 식초를 뿌려 10분 정도 두고 깨끗하게 씻어 냅니다.
4. 생각보다 강한 잡내가 남아 있다면, 대파, 생강, 마늘 등을 함께 넣고 물에 끓여서 냄새를 제거해 줍니다.
