냉동 생닭 손질 및 잡내 제거 어떻게 해야 하나요?

냉동 생닭 손질 및 잡내 제거하는 순서와 방법 알려주세요.

냉동된 생닭을 냉장고 안에 넣어놓고 해동을 했는데요.

손질 및 우유로 잡내 제거한 후 닭볶음탕으로 조리하려고 합니다.

근데 생닭은 감염 위험 때문에 물에 세척하면 안된다고 하더라구요?

1. 해동을 하고 나온 핏물 제거를 어떻게 해야 하나요?

키친 타올로 닦아내야 하나요?

2. 핏물을 닦아낸 후에는 손질을 먼저 하나요, 우유에 담가서 잡내 제거를 먼저 하나요?

3. 손질 후에는 도마와 칼 뜨거운 물에 소독도 필수인 거죠?

4. 우유에 담갔던 닭을 꺼낸 후에 닭에 묻어있는 우유는 어떻게 씻어내야 하나요?

이 과정에서도 물에 세척하면 감염의 위험이 있나요?