갈변된 사과가 신선한 사과보다 안좋은 성분이 많은 이유가 무엇인가요?

사과를 바로 먹는게 좋다고 하며 갈변된 사과를 먹는건 그리 좋지 않은 습관이라고 들었습니다.

그렇다면 갈변된 사과가 안좋은 성분이 많은것인지 그 이유가 알고 싶습니다