갈변현상이 있는 사과를 먹게되면 몸에 안좋은 영향이 있을까요?

Question

사과를 깎아두고 잠시만 놔두면 갈변현상이 발생하는데요 그렇다면 갈변현상이 발생한 사과를 먹게 되면 몸에 안좋은 영향이 있는지 궁금합니다

Answer 1

안녕하세요. 정준민 전문가입니다.

우선 크게 상관이 없어요

그냥 드시면 되는데요

이게 갈변을 떠나서 다른색이나 곰팡이로 전환되면그때는 드시면 안되요

Answer 2

안녕하세요. 김예은 영양전문가입니다.

사과의 산성분돠 산소가 만나서 자연스럽게 발생하는 갈변현상이 일어난다고해서 영양성분이 크게 변화하는 것은 아니기때문에 섭취하여도 괜찮습니다 

Answer 3

갈변은 사과에 포함된 특정 성분이 산소와 만나 산화되면서 발생하는 자연스러운 현상입니다. 많은 분들이 갈변된 사과가 영양적으로 문제가 생기거나 건강에 해롭지는 않을까 염려하시지만, 대부분의 경우에는 갈변 현상 자체로 인하여 사과의 주요 영양소가 크게 손실되거나 유해 물질이 생성되지는 않습니다. 비타민C와 같은 일부 영양소는 약간의 손실이 있을 수 있으나, 식이섬유나 다른 대부분의 영양소는 그대로 유지되는 것으로 알려져 있습니다. 따라서, 갈변된 사과를 섭취하는 것이 건강에 나쁜 영향을 미치지 않으니 안심하고 드셔도 괜찮습니다.

Answer 4

안녕하세요. 류호연 영양사입니다.

갈변은 무해한 색 변화일 뿐 독소가 생기는게 아닙니다. 다만 시간이 오래 지나면 비타민C등 일부 영양소가 줄고. 식감이 떨어질 수는 있습니다. 신선도가 낮아졌을 뿐 섭취에는 문제가 되지 않습니다.