수비드 방식이 뭔지 궁금합니다

Question

안녕하세요!!!!

요즘에 고기를 수비드하는게 유행이라고 하는데,

정확히 수비드라는게 어떤 방식의 조리법인지 궁금합니다!

Answer 1

안녕하세요. 뭉게구름입니다.

저온 또는 미온의 물속에서 장시간

숙성 또는 익히는 방식의 요리법입니다.

물에 직접 닫는게 아니라

진공포장 상태로 물속에 담궈서

장시간 익히는 방식입니다