떡갈비는 무슨고기, 어느부위로 만드는것인가요?

Question

평소에 떡갈비를 가끔씩 먹는데요, 그런데 떡갈비는 무슨고기, 어느부위로 만드는것인가요? 육질이 부드러워서 구분이 잘안되는것 같아서요

Answer 1

떡갈비에 대해서 궁금하시군요. 저도 떡갈비는 자주 사 먹는 편인데 떡갈비는 보통 돼지고기만으로 만들 수도 있지만 돼지고기와 소고기를 섞어서 만드는 경우가 가장 많습니다. 그리고 고기를 다진다는 점에서 다른 고기와 조금 다릅니다

고기를 두드려두 려서 다지게 되면 고기의 육질이 부드러워지는 결과가 나타납니다. 예를 들어 문어를 삶기 전에 문어를 두드려서 삶으면 훨씬 더 문어의 살이 부드러워지는 것과 같은 원리입니다

어릴 때 고향에서 자주 사 먹던 떡갈비집이 생각이 나네요 좋은 밤 되세요.

Answer 2

떡갈비는 주로 소고기나 돼지고기, 때로는 이 둘을 섞어서 만드는 한국 전통 음식입니다. 떡갈비의 특징은 고기를 다져서 만든다는 점인데, 이는 육질이 부드럽고 먹기 편하게 만듭니다.

소고기는 갈비살 양지 목심 으로 이뤄어지고요 돼지고기는 목살, 앞다리살로 일반적으로 이루어졋습니다.

Answer 3

떡갈비는 말처럼 갈비살을 이용해서 떡갈비를 만듭니다. 보통 소를 많이 이용하기 때문에 소 떡갈비가 되는 것이죠.

소 갈비살을 엄청 다지고 밀가루를 넣어서 반죽처럼 뭉치게 만들고 떡을 넣은 것이 떡갈비입니다. 떡은 필수는 아니지만 이름과 비슷하게 떡을 넣기도 합니다.

한국의 떡갈비가 미국의 패티와 비슷한 느낌으로 만들어집니다.

Answer 4

전통적으로 떡갈비는 소고기 갈비살(갈비 부위)로 만듭니다.

하지만 최근에는 소고기 외에도 돼지고기, 혼합육 등 다양한 고기가 사용되고 있습니다.

제품에 따라 고기의 종류와 부위가 다양하게 사용되고 있어 일관된 기준이 없는 실정입니다.