김치 보관 관련해서 꿀팁이 있는지 질문 드려요

김치를 보관 하다 보면 어떤 거는 너무 익어 버려서 신맛이 많이 나던데

김치를 보관할때 너무 익어 버리는 현상이 안일어나게 할수 있는 보관 꿀팁이 있을까요?